Cotognata e COTOGNINI
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| Per prima cosa occorre eliminare le parti guaste e lavare le cotogne | ||||||||
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| Metterle a bollire in una pentola (va bene anche una pentola a pressione) per circa 30-40 minuti | ||||||||
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| Togliere dalla pentola , lasciare raffreddare un poco e poi con un cucchiaio separare la polpa dal torsolo (non buono) , tenere anche la pelle | ||||||||
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| pesare la polpa pulita e aggiungere la metà (in peso ) dizucchero | ||||||||
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| Mettere sul fuoco lento per alcune ore per addensare | ||||||||
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| Quando è abbastanza densa si travasa in una placca da forno sopra la carta da forno | ||||||||
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Mettere nel forno per alcune ore (girandola per farla asciugare anche sotto) a 100-120 gradi |
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| Toglierla dal forno e farla raffreddare poi tagliarla a cubetti | ||||||||
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| per la conservazione si possono incartare singolarmente oppure riporre in vasi di coccio (tanto finiscono presto) | ||||||||
| Se si vuole fare solo la marmellata si possono fare direttamente i barattoli dopo la bollitura senza rimetterla nel forno | ||||||||
| Acquista più sapore se prima della bollitura si aggiungono piccole strisce di buccia di limone |
