Orecchiette con broccoli e patate
versione di Alma
| Una ricetta classica un po’ rivisitata negli ingredienti e nella cottura, ma sicuramente ottima e salutare | ||
|
500 g di orecchiette 2 patate grosse parmigiano 2 spicchi d'aglio 4 filetti di acciughe olio extravergine di oliva
|
 |
|
 |
||
| Mettere a bollire in acqua salata i gambi (pelati) dei broccoli e le patate pelate e tagliate a pezzetti (foto1 ) | ||
 |
||
| Quando saranno quasi cotti aggiungere le cime dei broccoli (foto 2) | ||
 |
||
| In una grande padella mettere a soffriggere con un po d’olio, due spicchi di aglio schiacciato, 4 filetti di acciughe | ||
 |
||
| Togliere i broccoli e le patate con una ramina e metterli nella padella; lasciare l’acqua di cottura nella pentola, servirà per cuocere la pasta | ||
 |
||
| Mettere a bollire le orecchiette nell’acqua di cottura dei broccoli, nel frattempo con un cucchiaino di legno schiacciare un po’ le patate continuando la cottura nella padella (foto5). | ||
 |
||
|
Scolare le orecchiette al dente e metterle
nella padella facendole saltare un po’ |