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Ingredienti:
impasto
500 gr farina
5 uova
ripieno
2hg prosciutto cotto affettato sottile
500 gr spinaci
200 funghi
500 Burro
300 Parmigiano
1l latte
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Fare un impasto con la farina e le uova
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Tirare l’impasto facendo una sfoglia sottile
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Fare una besciamella con il latte, il burro e
farina e salare
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Mettere gli spinaci in padella e cuocerli con un
po’ di acqua e sale, facendo asciugare bene tutta l’acqua (foto 4)
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Trifolare i funghi con aglio e prezzemolo
aggiustare di sale e cuocere bene
Cuocere i pezzi di sfoglia in acqua bollente
salata per 3-4 minuti
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Man mano che si cuoce la sfoglia, raffreddarla in
un tegame di acqua fredda,
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farla
sgocciolare in un colapasta, asciugarla in un canovaccio |
e
fare gli strati di pasta alternati al condimento. |
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Per gli
strati ungere bene la teglia di burro, mettere uno
strato di sfoglia, |
stendere uniformemente un po’ di besciamella, |
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distribuire gli spinaci, fiocchetti di burro e
spolverare con abbondante parmigiano grattugiato. |
stendere un altro strato di sfoglia, coprire con
besciamella e stendere le fette di prosciutto cotto, fiocchetti di
burro e spolverizzare di parmigiano |
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coprire con la sfoglia
e mettere besciamella e i funghi trifolati, distribuiti
uniformemente e aggiungere un po’ del loro sughetto di cottura
mescolandolo alla besciamella |
Finire la copertura con sfoglia, besciamella
abbondante, fiocchetti di burro e parmigiano grattugiato
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Si raccomanda di cuocere la pasta un po’ alla
volta, facendo man mano gli strati.
Fare gli strati alternando i vari condimenti. È
sufficiente mettere solo due volte i funghi : uno a metà del
riempimento della teglia, l’ altro come penultimo strato. |
Cuocere in forno a180 gradi, coprendo con la
carta di alluminio per 30 minuti, scoprire e cuocere per altri 20
minuti circa. |
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fine |
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