TORTA DI ELSE
| Questa torta di origine Sveva era preparata la domenica dei contadini a seconda della frutta disponibile. | ||
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Ingredienti ½ kg farina un cubetto di lievito 250g di latte 1 cucchiaino di sale 150g di nocciole o noci o mandorle 1 cucchiaino di Canella
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| La sera precedente pelare e affettare le mele a fette grosse e cospargerle con metà dello zucchero e della cannella, coprirle e lasciarle riposare in maniera che facciano del succo | ||
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| Mettere tutta la farina in una terrina, fare un buco al centro e versare il latte tiepido in cui si era sciolto il lievito e sbattere con la frusta prendendo solo un po’ di farina. Coprire e farlo lievitare per 30 minuti al caldo | ||
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| Quindi aggiungere il burro e il sale impastando il tutto. Fare lievitare fino al raddoppio del volume (1 o 2 ore) | ||
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| Impastare e stendere una sfoglia sottile, leggermente più grande della placca del forno su cui verrà adagiata facendo un bordo tutto intorno per contenere il ripieno. | ||
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| Sbriciolare la mollica del pane e aggiungere metà delle nocciole macinate fini il restante zucchero e un po di canella e il succo delle mele in modo che la mollica sia impregnata ma non gocciolante. | ||
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| Spargere le rimanenti nocciole macinate sulla pasta disporre uniformemente le mele, ricoprirle con la mollica emetterle al forno con cottura sopra e sotto a 180 gradi per circa una ora. | ||
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| ricoprirle con la mollica | ||
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| emetterle al forno con cottura sopra e sotto a 180 gradi per circa una ora. | ||
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A fine cottura la parte superiore dovrà essere un po’ brunita. È consigliato servire le fette di torta ricoperte di panna montata. Questa torta può essere fatta con qualsiasi frutta, ma la migliore è con le susine nere ovali. |