Piadina Romagnola di Rimini

  
 

la vera ed unica piadina romagnola DOP di Rimini certificata e fatta dalla Lidia

  
 
 
 
versare la farina su una spianatoia (tagliere)   mettere una buona dose di strutto 150g per kg di farina
 
 
 
aggiungere un pizzico di bicarbonato e un po' di sale   versare acqua tiepida sullo strutto
 
 
sciogliere con le mani lo strutto   impastare intridendo lo strutto con la farina
 

fare dei panetti di circa 100-120 g lavorarli molto rendendo la pasta liscia
 

 
stendere la pasta con il mattarello   lasciare riposare coprendoli con un panno per alcuni decine di minuti e metterli una alla vota su una piastra di ghisa calda
 
 
dopo alcuni minuti girarla e forare le bolle con una forchetta   metterle  a raffreddare su una apposita portapiada