LIQUORI FATTI IN CASA DA NOI

  
  liquorini fatti in casa con ingredienti naturali  
 
       
 

 

Finocchino di  nilo

Ingredienti:
1 l alcool
500g zucchero
1,5 l acqua
finocchietto selvatico a ciuffi : 150. gr.
la buccia di un limone
mezzo cucchiaino di semi di finocchio selvatico

 

 Procedimento:
immergere il finocchietto, la buccia ed i semini nell'alcool e lasciare riposare per 5 giorni circa.
Passato questo tempo preparare lo sciroppo con l'acqua e lo zucchero e lasciare raffreddare.
Unire l'alcool e filtrare; imbottigliare e consumare dopo qualche settimana.		  
  LIMONCINO

Ingredienti: n. 4 foglie di limoncina, n. 4 foglie di alloro o lauro, n. 4 foglie di menta, n. 4 foglie di salvia, n. 4 foglie di basilico, n. 8 foglie di rosmarino, n. 4 bacche di ginepro -, n. 4 chiodi di garofano, 1 pezzetto di cannella, 1/2 cucchiaino di semi di finocchio, 1/2, buccia di limone (solo la parte gialla o verde), 1/2 l. acqua, 1 l . alcool  a 96°, 400g. zucchero.

 Mettere tutte le erbe a bagno nell'alcool, lasciare macerare per 7 giorni, scuotendo ogni tanto. aggiungere lo sciroppo raffreddato, preparato con il 1/2 l. di acqua ed i 400 g . di zucchero. Lasciare raffreddare e dopo 24 ore filtrare.  
   

nocciolino

mettere i noccioli di ciliegia pesca albicocca ecc in un litro di alcool in un vaso con 10 g di coriandolo esporlo al sole per 30 giorni girandolo ogni tanto, poi fare lo sciroppo con 1 kg di zucchero e 1,5 litri di acqua unire e filtrare è un ottimo digestivo.
è anche un ottimo liquore per le preparazioni di torte varie per inzuppare quando si richiede un liquore non troppo dolce ma profumato..

 

  
    NOCILLO  si prepara aggiungendo un litro di vino bianco alle  noci del nocino impregnate di spezie e si lascia macerare per 15 giorni e poi si aggiunge uno sciroppo di un litro  acqua e 500 grammi di zucchero da freddo aggiungere 200 cc di alcool

bere dopo alcuni mesi

  
 

Nocino o Liquore del solstizio

Una credenza secolare, ovunque radicata in Italia, perpetuava con rituali e superstizioni differenti la convinzione che in questa nevralgica fase solstiziale dell’anno le streghe o altre creature malefiche erano solite darsi convegno nella notte tra il 23 ed il 24 giugno anche il sapere popolare conveniva che queste donne oscure dotate di poteri demoniaci si dessero appuntamento attorno ad un antichissimo albero di noce nei pressi di Benevento.

 Ed esattamente con i frutti di questi alberi stregati, colti ancora verdi e madidi di rugiada nella notte di San Giovanni, si preparava il nocino, liquore considerato terapeutico.

 Ricetta del mio nocino (bolognese) per un litro di alcool

 29 noci tagliate in quattro

1 litro di alcool 95 gradi

600 gr zucchero

1 litro di acqua

3 chiodi di garofano

3 cm di cannella

1 anice stellato

Buccia di un limone

 

 

Mettere tutti gli ingredienti, tranne l’acqua e lo zucchero,in una damigianina per 40 giorni scuotendolo ogni tanto,  poi filtrare con un telo di canapa.

Fare uno sciroppo sciogliendo lo zucchero nell’acqua sul fuoco, fare raffreddare e aggiungerla nell’infuso.

Metterlo in bottiglie e conservarli in luogo fresco e buio.

Non consumare prima del natale successivo.

Penso che venga bene anche se le noci sono raccolte prima, anche il numero delle noci e i giorni di infusione possono un po’ variare.

Usare i guanti per maneggiare le noci il mallo tinge le mani di nero .

 		  
       
 

Ricetta del maraschino di Garibaldi

Ingredienti

 200 foglie di marasca colte alla maturazione delle ciliegie

3 bottiglie di barbera

1 Kg di zucchero

750 cc Alcool

 

 

Bollire a fuoco leggero le foglie per 1 ora nel barbera e lasciare riposare per 12 ore.

Togliere le foglie strizzandole bene, aggiungere lo zucchero e farlo sciogliere a fuoco moderato . Fare raffreddare, filtrare, aggiungere l’alcool e imbottigliare.

Conservare in posto fresco e buio

Consumarlo dopo 3 o 4 mesi.