LA crescente

 

 

Crescente bolognese (cresaint o gnoca )

È una delle tante varianti della focaccia e pizza bianca che ogni paese fa utilizzando le cose comuni a disposizione, questa è particolarmente “ pesante “ un po’ come in genere sono le ricette bolognesi, il condimento usava  i ritagli di prosciutto, il grasso esterno che sapeva di “rancido” che gli dava il suo caratteristico sapore, penso che adesso con le norme CE  sia vietato e viene sostituito dalla pancetta, salciccia o dai ciccioli.
Viene molto apprezzata servita a mo di panino con fette di mortadella sottili .

 

 

Ingredienti

1kg di farina bianca 0

2 cubetti di lievito

 ritagli di grasso di prosciutto o pezzetti di pancetta o ciccioli

50 g di strutto

sale

500cl acqua

 

impastare la farina con l’acqua e il lievito e lavorarla per alcuni minuti 

metterla in un recipiente e farla lievitare per 1 - 2 ore 

poi stenderla sul tagliere e aggiungere i condimenti ( ritagli di prosciutto salciccia pancetta ),
 lo strutto e il sale.

Stenderla su una teglia da forno sopra la cartaforno i con le dita fare una forte pressione per imprimere dei fori e “affondare” nella pasta i ritagli di carne. (foto 4)

Mettere nel forno a 200 gradi per 40 minuti .

Sfornare e tagliare a strisce per mangiare da sola o a cubetti per farcire..

 

impastare la farina con l’acqua e il lievito e lavorarla per alcuni minut metterla in un recipiente e farla lievitare per 1 - 2 ore 
poi stenderla sul tagliere e aggiungere i condimenti ( ritagli di prosciutto salciccia pancetta ), lo strutto e il sale.
 

 

 
Stenderla su una teglia da forno sopra la cartaforno i con le dita fare una forte pressione per imprimere dei fori e “affondare” nella pasta i ritagli di carne. (foto 4)  Mettere nel forno a 200 gradi per 40 minuti .

 
 

 
 

 
Sfornare e tagliare a strisce per mangiare da sola o a cubetti per farcire..